Diyetisyen Miray Elmalı

Sağlıklı Glutensiz Un Alternatifleri

Sağlıklı Glutensiz Un Alternatifleri

1-Karabuğday Unu: Tüm esansiyel aminoasitleri içerir. İçeriği ile kan şekeri kontrolü ve insülin duyarlılığının artmasına yardımcı olur. Tarifler de geleneksel un yerine karabuğday ununu 1’e 1 kullanabilirsiniz.

2-Teff Unu:İyi bir lif kaynağıdır,tüm esansiyel aminoasitleri içerir.1 bardak un yerine 1 bardaktan biraz eksik un kullanılabilir eğer 1’e 1 ölçü kullanırsa hamur sertleşir.

3-Amanrant Unu: Tüm esansiyel aminoasitleri içerir. Düşük karbonhidrat ve glisemik indekse sahiptir. 1 bardak un yerine 1 bardaktan biraz eksik un kullanılabilir, tatlı tariflere acılık verebilir.

4-Hindistan cevizi Unu: Kurutulmuş Hindistan cevizinden elde edilir. Glisemik indeksi düşüktür.Aynı zamanda yüksek lif içeriği ile bağırsak bakterileri için iyi bir besin kaynağıdır.Lif kaynağı olduğu için çok su emer bu yüzden tariflerde diğer unların yerine kullanırken daha az kullanmak gerekir.

5-Badem unu: E vitamini içeriği ile kalp-damar hastalıklarına, magnezyum içeriği ile insülin direnci,metabolik sendrom ve kas ağrılarına iyi gelir. Tariflerde geleneksel un yerine badem ununu 1’e 1 kullanabilirsiniz.

6-Kestane Unu: Potasyum düzeyi en yüksek bitkisel besinlerdendir. İyi bir lif kaynağıdır.Hafif tatlı bir tadı vardır. Tariflerde geleneksel un yerine kestane ununu 1’e 1 kullanabilirsiniz.

7-Keçiboynuzu Unu: Yüksek lif içeriği tokluk sağlar, bağırsaktaki yararlı bakterilerin sayısını arttırır.Histamin intoleransı bulunan kişilerin az ve seyrek tüketmeleri önerilir.

8-Fındık Unu: Diğer unlardan ayrıcı en önemli özelliği olan Kalsiyum içeriği ile kemik sağlığını korunmasına yardımcıdır. Aynı zamanda iyi birer E ve B vitamini kaynağı olan Fındık unu özellikle tatlı tariflerde yerini alıyor. Fındık ununun yağ içeriği diğer unlara göre bir tık daha fazla olduğu için yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi sonucunda hızlı kararmalar gözlenebilir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir